人們對美食的需求是不停歇的，各種西點中也不乏蛋類原料制作，而這類原加工廠中每天對于雞蛋的使用量都是很多的，單純的靠人工敲蛋難以滿足產量需求，所以很多企業都選擇使用全自動的敲蛋機進行敲蛋工作，下面賽弗特小編就為大家介紹敲蛋機的工作原理與運行步驟，以供大家參考。

　　一、敲蛋機的工作原理

　　大批經過清洗后的雞蛋在電動機控制下按順序進入滑動對開槽，這時高速破蛋刀迅速通過對開槽槽底并將雞蛋依次打開縫隙，然后對開槽帶動破蛋刀將雞蛋打開。在滑動對開槽之間安裝的雙層破蛋刀在進入雞蛋內腔底部后，會迅速向兩側分開并進行延時，這時在刀片的分離過程中蛋殼被撐開，等待內部蛋清蛋黃完全流出。流出的蛋清蛋黃從對開槽底部垂直落在與水平面有一定角度的多孔分離板上；蛋殼在破蛋刀延時后迅速閉合，電機反向旋轉帶動鬃毛帶，同時對開槽頂端噴氣孔打開，在高速氣流的輔助作用下蛋殼被鬃毛帶清掃出對開槽并進入蛋殼承接板上排出機器。

　　二、敲蛋機運行步驟

　　1、雞蛋裝載

　　被清洗后的雞蛋存儲在與敲蛋機機架有一定傾斜角度的儲蛋箱內，在電機控制下擋板打開，雞蛋按順序經過擋板滾動到滑動對開槽的槽口處與按照雞蛋流動方向高速旋轉的鬃毛帶接觸，在鬃毛帶的按壓和帶動下使雞蛋趨于穩定，并在對開槽內均勻滾動。當通過擋板的雞蛋數量達到額定數量后擋板關閉，鬃毛帶停轉將雞蛋壓在槽內使其固定。

　　2、開殼過程

　　雞蛋裝載完畢后，介于對開槽之間的滑道內的雙層破蛋刀在搖桿帶動下迅速伸出，刀尖依次將雞蛋底部刺破，當對開槽內雞蛋全被刺破時，雙層破蛋刀整體嵌入雞蛋內腔底部，并迅速向兩側分開并進行延時，此時蛋殼被撐開，蛋液隨重力完全流出，通過對開槽底部落在下層分離板上。

　　3、蛋殼清理

　　當雙層破蛋刀分離蛋殼并延時后，在彈簧拉力作用下對開槽會迅速閉合，這時反向旋轉的鬃毛帶開始對蛋殼進行清掃，同時機器噴吹的高速氣流也吹向蛋殼，使蛋殼被清掃出對開槽并落入到蛋殼承接板上排出敲蛋機。

　　以上就是賽弗特小編向大家介紹的敲蛋機的工作原理與運行步驟，希望能對大家有所幫助。洛陽賽弗特機電科技有限公司作為一家專注研發與生產的敲蛋機廠家，產品門類齊全、設備組合配套能力強，能滿足各蛋類食品加工及畜產品加工行業中的禽蛋加工與蛋液分離，如有需要可以在我們的網站留言，或者撥打客服電話進行詳細咨詢。