我們日常食品加工如果需要用到雞蛋，因為磕雞蛋這個繁雜的工作，目前食品廠還存在人工敲蛋、分離的方式，這時候敲蛋機（也叫打蛋機、磕蛋機）的優勢就體現出來了，那敲蛋機操作規程有哪些？今天小編來為您講解。
　　

　　一、敲蛋機操作規程

　　

　　1.開機準備

　　
　　開機前檢查，檢查水、電、氣等設備各零部件是否正常。各項正常后合上控制面板的電源開關，往水箱內注水，水箱溫控表的溫度設定為 40℃，在注水的過程中自動升溫。在升溫與水循環的過程中投入適量消毒劑，用于清洗時給雞蛋表皮消毒。之后將噴淋水閥門調節到合適位置，讓機器空運轉 5 分鐘左右，觀察機器運轉是否正常。
　　

　　2.雞蛋清洗

　　
　　敲蛋機便開始正常運轉，然后操作人員就可以利用真空吸盤上蛋機將托盤中的蛋品送入敲蛋機前的滑道中，水箱里面的噴淋裝置會對蛋品進行初步的清洗，雞蛋會在氣泡與水流的推動之下不斷地在水中翻滾，清洗好的蛋品進入排風干刷系統，加熱系統提供恒溫流動熱風快速烘干蛋品，并進行紫外燈殺菌。
　　

　　3.敲蛋工作

　　
　　等待蛋品隨敲蛋機傳送帶進入對開槽，并逐步進入敲蛋區完成敲蛋工作。之后漿液篩分過濾通常選用單層雙出口雞蛋剝殼機，通過緩沖器降壓降速至穩定的篩網中間，漿液的供應量要均勻可調，以免影響篩選效果。漿液量的減速降壓控制方法建議采用溢流管的液位槽經閥門到緩沖器；敲蛋機也可外掛蛋液單槽分離器、蛋液雙槽分離器、蛋殼破碎機等，也可根據生產需要配套洗蛋機、分離機、過濾機、可實現整套工序自動化。

　　二、敲蛋機使用注意事項

　　

　　1.按照工藝操作

　　
　　打蛋機在運行中一定要執行工藝操作規程，不要超溫、超壓、超負荷運行；如果出現超溫、超壓、超負荷等異常情況，應該立即按工藝規定采取相應處理措施。
　　

　　2.操作加料平穩

　　
　　按工藝規定的材料配比加料，均衡控制加料及升溫速度，防止因配比錯誤或加料過快引起打蛋機內反應，出現超溫等異常情況。打蛋機在加速及降速時，操作一定要平穩，避免溫差應力和壓力應力突然疊加，避免設備產生變形或受損；
　　
　　以上就是小編關于敲蛋機操作規程及注意事項的介紹。賽弗特機電專注研發與生產的敲蛋機廠家，設計制造有全自動單排、雙排、三排及四排敲蛋機、蛋清蛋黃分離機、全自動洗蛋機、蛋殼破碎機、蛋品處理組合生產線等設備，并且還能提供蛋品處理生產線配套的其他蛋品處理設備，如果您有需要歡迎電話或者留言。